判断题
脏区、净区、生区、熟区的工器具、设备在生产过程中不得交叉使用,工器具至少不低于82℃热水浸泡5分钟以上,才可以进入车间。
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判断题 台秤的卫生控制是工间用消毒过的洁净毛巾擦拭秤体,每小时消毒一次。工作结束后,用沾有洗涤液的毛巾将秤体的油污擦净,然后用洁净的毛巾将洗涤剂擦净,最后用30-50PPM消毒液消毒过的毛巾将秤体消毒。
判断题 食品加工过程中,盛放食品的容器可以直接接触地面。
判断题 在车间入口处设有足够的洗手.消毒设施,洗手用水龙头必须使用非手动开关。