单项选择题
面团的()高有利于面筋的形成,但是过高会导致面筋弹韧性降低。
A.温度B.水分C.糖分D.酵母量
单项选择题 面团调制并不是简单地将各种原料混合在一起那么简单,还需要将面团经过一定强度和时间的()。
单项选择题 ()又称起酥起层面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。
单项选择题 清酥类点心在冷却之后需要及时进行保存的方法是()。