填空题
植物蛋白中的磷脂主要含有()和(),在有些原料中还含有肌醇磷脂。
卵磷脂;脑磷脂
填空题 矿物性食品包括食品中不可或缺的()以及()等。矿物性食品中的微量元素是人体必需的营养素。
填空题 清蛋白又叫(),可溶于水及稀中性盐类溶液,它对热的稳定性较差,容易发生热变性和凝固现象。
填空题 植物性食品原料来自人类栽培的植物和其他可食用的植物,这些食品可分为()、()、()、()及其他类。