单项选择题
食品中蛋白质含量测定需用氢氧化钠反滴定过量的酸，指示剂甲基红－溴甲酚绿的颜色（）时，即为滴定终点。
A.由酒红色变为绿色 B.由灰色变为酒红色 C.由绿色变为灰色 D.由灰色变为绿色
判断题 测定液态食品的相对密度可以检测其纯度和浓度。
判断题 测定食品中合成色素时，可用聚酰胺吸附，再经过过滤、洗涤，用适当溶剂解吸，得到纯净的色素。
判断题 食品中脂肪的测定是采用索氏法，它属于挥发法。
