单项选择题 畜禽宰前检验步骤主要包括入厂验收检验，驻圈待宰检验和（）。

单项选择题 在测定肉的风味的试验中，取样及样品处理采用（）等烹调方式进行。

单项选择题 肌肉嫩度测定包括（）。