多项选择题
在操作和面机，压面机时应履行的操作规程是（）
A.只容许单人操作，严禁两人同时上机，机器运转时严谨将刀或手伸入缸内 B.维修保养时必须切断电源 C.清扫时严禁将水冲向电机部分 D.发生故障时不得自行拆卸，应立即报修
多项选择题 使用电锅烤箱等设备时，可以有效避免触电事故发生的措施有（）
多项选择题 西点制作中水有（）的用途。
多项选择题 饮食业成本核算的要求有（）
