问答题
什么是卵黄指数？
也称蛋黄系数，是指破壳的蛋黄置于平板上，蛋黄高度与直径之比。正常鲜蛋的蛋黄系数在0.35以上，0.25以下散黄蛋。
问答题 简述蛋的保藏方法。
问答题 什么是壳外膜？
问答题 什么是蛋黄液？
