填空题
固体酸味剂（柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等）添加时需按照酸与水=1：（）的比例使用（）℃的热水化开，水冰类产品可在混料或老化过程中将水溶液加入，奶料类产品必须在老化过程中加入，添加时应注意水溶液应缓慢流入料液并开启搅拌。
1.5-2.0；≥85
填空题 顶尽料液目的是为了防止料液（）。
填空题 根据（）数量准确称量各种原料，做到添加准确，杜绝浪费。
判断题 车间料房内有苍蝇，可以使用灭蝇剂等类似化学药品进行处理。
