单项选择题
根据对象,配菜可分为()两种类型。
A.热菜配菜和冷菜配菜 B.主料配菜和主副料配菜 C.设计配菜和配料配菜 D.大菜配菜和小吃配菜
单项选择题 配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是()。
单项选择题 设计配菜是对新菜品原料组合的(),带有创造的性质。
单项选择题 关于整料出骨的要求的描述,不正确的是()。