单项选择题 手拍披萨，面团重量为（）克，整个分切过程在（）分钟内完成

判断题 手拍薄底披萨，为了避免酵母直接遇冷水后活性降低影响发酵效果，必须按照，水，大豆油，面粉，发酵粉的顺序放置物料。

单项选择题 意式手拍薄底披萨面团制做，称取（）公斤的水水温必须在（）度倒入搅拌钵中，依次将（）公斤面粉（）克大豆油（）包保底披萨发酵预混料倒入搅拌钵中。