判断题 削是用刀直接削制鱼皮面的成型方法。

判断题 面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。

判断题 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。