单项选择题
分割鸭肉取鸭胸肉时，为了使鸭胸肉平整，下刀应（）
A.水平下刀B.倾斜下刀C.垂直下刀D.波浪式下刀
单项选择题 分割猪肉取五花肉时，五花肉位于（）
单项选择题 分割鱼肉制作鱼片时，鱼片的厚度一般为（）
单项选择题 分割猪排骨时，为了保证排骨的完整性，下刀应（）
