单项选择题
下列不属于酸类物质作用的是（）
A.分解动物原料的结缔组织 B.增加基础汤的鲜味和酸味 C.可使基础汤无色透明 D.可增加鱼汤的鲜味
单项选择题 下列哪项不是基础汤的原料（）
单项选择题 制作基础汤时水的量通常是骨头的（）
单项选择题 红蟹在（）沿岸产量较高
