单项选择题
为使扣菜具有美丽的图案，制作时应当将菜肴的原料是（）。
A.随意摆放在碗内，成熟后复入盛器中 B.有规则地摆放在碗内，成熟后舀入盛器中 C.随意地摆放在碗内，成熟后倒入盛器中 D.有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中
单项选择题 汤卤可以决定卤制菜肴的（）
单项选择题 九转大肠选用的是（）。
单项选择题 肉类蛋白质与糖在高温下会发生（）。
