填空题
水溶液中花色苷在不同pH时可能有4种结构:醌型碱(蓝色),()、()、()。
2-苯基苯丙并哔喃阳离子;醇型假碱;查尔酮
填空题 食品天然色素主要可分为()、()。
填空题 淀粉酶所括3个主要类型①()、②()、③()。
问答题 简述淀粉糊化。