问答题
凝乳酶的种类有有哪些？有怎样的特性？
胃的皱胃酶凝固牛乳。（一）皱胃酶皱胃酶的等电点pH4.45～4.65。皱胃酶的活力测......
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问答题 干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
问答题 干酪的定义是什么？怎样干酪按水分含量的分类品种及水分含量是多少？
问答题 怎样了解酸奶新品？
