单项选择题 对于现场的危险源， 控制风险的最佳方法是: （）

填空题 两种微生物生活在同一环境，因一种生长迅速而消耗了大量营养，使另一种营养缺乏，生长受阻，或因一种微生物生长迅速占领空间，使另一种微生物空间不足而抑制生长，这种关系称为（）。

填空题 鲜肉的变质过程呈现菌群交替现象，这种菌群交替现象一般分为需氧菌期、兼性厌氧菌期和（）。