填空题
（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。
游离水
填空题 （）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。
填空题 谷物粮食的化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。
填空题 大豆根据种皮的颜色和粒型分为（）、（）、（）、（）、（）。
