问答题
酪蛋白与乳清蛋白的性质主要区别是什么？
（1）在PH值4.6时，酪蛋白沉淀而乳清蛋白不沉淀，这一特性是分离酪蛋白与乳清蛋白的基础。（2）在Ca
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问答题 酪蛋白胶粒具有一定的稳定性，主要表现在哪里？
问答题 简述酪蛋白的酸凝固过程。
问答题 简述牛乳中存在的酶。
