多项选择题
有机酸作为果蔬中的呈酸物质，其酸味的强弱与以下哪些有关？（）
A.酸的种类和浓度B.酸根及解离度C.缓冲效应D.糖的含量
多项选择题 当糖度达到（）时可以抑制酵母菌生长。
多项选择题 当Aw在0.8-0.85时，以下微生物仍然能在1-2周内造成食品腐败变质（）
多项选择题 解决果蔬干制过程中非酶褐变的方法有（）。
