单项选择题
（）氨基酸组成优于牛肉、奶酪，肌肉纤维细嫩柔软，消化率高于畜肉。
A.豆类B.谷类C.畜类D.水产类E.蛋类
单项选择题 （）以卤水（主要成分氯化镁）作凝固剂，含水量80%~85％。
单项选择题 （）以石膏（成分是硫酸钙）作凝固剂，含水量为85％~90%。
单项选择题 （）预防便秘促进肠道健康。
