判断题
发酵面团中,在一定的糖量范围内,糖量和发酵速度成正比。
正确
判断题 检验面粉在实际工作中大多采用感官鉴定。
判断题 西点制作中面粉必须掺入其他辅料一起使用。
判断题 预拌粉制作、储存方便而且干净,就是成本较高。