营养与食品卫生综合练习

多项选择题

案例分析题某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

引起发生该类中毒的原因有哪些（）
A.食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺
B.鱼体中产生了组织胺
C.在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺
D.鱼体被副溶血性孤菌污染
E.鱼被农药污染
F.鱼被致敏植物混合污染
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多项选择题 防止此类中毒事故的措施有哪些（）

单项选择题 该起中毒分析为何类型（）

多项选择题 此类中毒的机理是哪些（）

单项选择题 此类中毒最大可能毒性物质是（）

多项选择题 含有氰甙的食物有哪些（）

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