问答题
热加工的好处有哪些？
热加工的好处 （1）减少食品的易腐性（2）易吸收（3）形成良好的风味（4）破坏有毒物质的结构
问答题 氨基酸的化学性质有哪些？
问答题 氨基酸的物理性质有哪些？
问答题 食物蛋白质在碱性条件下热处理，对该蛋白质有何影响？
