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学校食堂从业人员考试

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填空题

环境卫生采取的“四定”办法是:定人、定物、定时间、()。总之分片包干各负其责,做到环境整洁。

【参考答案】

定质量

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填空题 售饭间内不设(),并保持干净整洁。

填空题 食物存放实行的“四隔离”是:生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与()隔离;食品与药物、()隔离。

填空题 中小学食堂不得制作冷荤凉菜,不直接供应未加热熟食品,不得出售落地变质、();使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准;不得使用有毒鼠药和灭蝇药。

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