多项选择题
在下列选项中，属于小麦粉粉质特性的评价指标的是（）。
A.吸水率B.衰减度C.断裂时间D.面团形成时间
多项选择题 在以下选项中，属于面筋蛋白质的是（）。
多项选择题 在以下选项中，属于水溶性蛋白质的是（）。
单项选择题 在植物油生产中，常常要求浸出三级食用油中的溶剂残留量小于（）。
