判断题 蛋黄中丰富的卵磷脂、叶黄素对婴幼儿脑发育和老年人黄斑性病变有保护作用。

判断题 在猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝中，维生素B2含量最高的是鸭肝。

判断题 动物内脏的脂肪含量较高，蛋白质含量较低。

判断题 畜禽肉中的铁为血红素铁，消化吸收率较高。

判断题 食盐的基本成分是氯化钠，其中氯离子是咸味剂，钠离子是助味剂。