问答题
简述酱卤制品制作方法。
酱卤制品的制作方法及工艺流程：原料选择与整理→清洗→浸煮→酱制→冷却。（1）选料与整理：原料去杂质血......
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问答题 简述酱卤制品的工艺原理。
问答题 简单写出西式火腿加工制作要点。
问答题 简述西式火腿（以圆火腿为例）工艺原理。
