判断题 以白云边酒为代表的兼香型白酒分九轮发酵，七次取酒。

判断题 米香型酒使用小曲，特点是用曲量少，出酒率低。

判断题 药香型白酒大、小曲并用。

判断题 降度用水的总固形物包括矿物质和有机物。

判断题 在上甑时，稻壳可以不用清蒸。