判断题
饼干面坯加热时间短,势必造成颜色过浅,内部未完全成熟现象。
正确
判断题 擀制混酥排类面坯,大小、厚薄要一致,以免产生成熟不均匀。
判断题 检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要看制品底部成熟度。再决定是否出炉。
判断题 常用的计量设备有料盆和勺子等。