判断题 福建菜主要由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）菜三部分组成。

判断题 孔府菜在中国各菜系的发展中经历年代最久，著名的“满汉全席”即属于孔府菜。

判断题 北京菜是我国20世纪50年代出现的四大菜系之一，素有“北方代表菜”之称。