判断题 中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。（）

判断题 经过油炸的原料，表面粘上一层似粉似霜的糖粉的一种烹调方法叫挂霜。（）

判断题 西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（）