多项选择题
官府菜又名公馆菜，典型的有（）。
A.孔府菜 B.谭家菜 C.随园菜 D.五嫂菜 E.宫保菜
多项选择题 以下属于炸制菜肴的特点是（）。
多项选择题 上浆的操作要领有哪些（）。
多项选择题 汤汁的分类方法（）。
