单项选择题 含大量不饱和单吸脂肪酸的脂肪有（）、橄榄油、菜籽油。

单项选择题 （）是涂抹奶油、黄油酱的重要工具之一。

单项选择题 白毛粉又称为（）。

单项选择题 甜汁又成为（），是西式面点中常用的各种风味配汁的总称。

单项选择题 在制作干果馅时，干果馅的加热宜用（）。

单项选择题 Peanut是指（）的意思。

单项选择题 果酱饼干一般采用（）成型。

单项选择题 札干的主要原料是（）。

单项选择题 混酥点心的最大特点是（）。

单项选择题 苹果卷的馅料还有黄油，苹果，糖，（）柠檬汁。

单项选择题 制作黄油酱的原料有糖，水，黄油，（）。

单项选择题 复活节食品已天使蛋糕，圈型蛋糕，（）为主。

单项选择题 制作蛋白小蘑菇时，起泡后分次加入（）继续搅至蛋清挑起来能立住为止。

单项选择题 成型的圣诞布丁加热后，配（）少司食用。

单项选择题 圣诞节的一些品种表面常用（）装饰，以表征寒冷。

单项选择题 多层生日蛋糕要求主题突出，（）奶油平整，线条清晰，质地松软。

单项选择题 制作巧克力时，把巧克力切碎，用（）分别熔化。

单项选择题 制作巧克力花需要黑巧克力100克，（）50克。

单项选择题 制作糖花篮需要加入（）和柠檬酸水。

单项选择题 烤熟的巧克力苏夫力表面用箩晒一层（），与稀奶油趁热食用。