判断题
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 宰后肉的成熟在一定温度范围内,随环境温度的提高而成熟所需的时间缩短。