填空题 大曲中的主要微生物主要有()、()、()。
填空题 小曲按添加中草药与否可分为()和()
填空题 馏出酒液的酒度,主要以经验观察,即所谓看花取酒。开始馏出的酒度泡沫较多,较大,持久,称为();酒度略低时,泡沫较小,逐渐细碎,但仍较持久,称为().
填空题 根据所用原料和生产工艺的不同,小曲酒大致可分为两类:1、()小曲酒生产工艺;2、()小曲酒生产工艺
填空题 生料酒曲生产方法多种多样,一般分为两种:一种是(),另一种是()。
填空题 半固态法小曲酒的生产可分为()工艺和()工艺两种典型工艺
填空题 烟台酿酒操作法的工艺特点主要是“()、()、()、()”。
填空题 生料酒曲生产方法多种多样,其中培养法一般采用纯种培养技术,分别培养()、()得到微生物制剂,然后按一定比例混合而成生料酒曲。
名词解释 打量水
名词解释 基础酒
名词解释 清蒸续渣
名词解释 底醅
名词解释 混蒸续渣
名词解释 量水
名词解释 勾兑
名词解释 粮糟
名词解释 老熟
名词解释 大曲酒
名词解释 黄水
名词解释 酒醅