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中级中式烹调师

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填空题

维生素是指()为维持正常生理功能所必需的,且需量()的天然有机物。

【参考答案】

活细胞;极微

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填空题 根据溶解性,维生素分为()维生素和()维生素两大类。

填空题 脂溶性维生素一般包括()、()、()、()。水溶性维生素一般包括()和()两大类。

填空题 维生素分布在各种食物中,它们容易受()、()、()、()、()、()、()、()、()等各种因素的影响,受到损失和破坏。

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