多项选择题 在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。

名词解释 原料乳标准化是为了确定其（）和（）的含量。

名词解释 使用传统发酵剂时，一般需要经过（）、（）、（）三个阶段直接应用于生产。