单项选择题
滑炒菜的质感特点是()。
A.色泽金黄,味咸香 B.外脆里嫩,味鲜咸 C.清鲜脆嫩,味鲜咸 D.质地滑嫩,芡汁紧亮
单项选择题 辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,所占的比重通常在()以下。
单项选择题 味精属于()烹调原料。
单项选择题 下列原料中,不宜组配在一起烹制菜肴的是()。