判断题 调制白卤水不能用有色调料和泡椒。

判断题 油发原理就是在油脂的作用下发生凝结和缩合反应，直至发生膨胀作用。

判断题 传热介质一般指传递热量的中间物质，如：油、水、空气、水蒸汽、盐等。