判断题
罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度越低,制品质量越高。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。
判断题 导湿性成为水分扩散转移的阻碍因素时,通常情况下物料内部的水分会向物料表面转移。
判断题 水分活度与水分含量成线性关系。