判断题 豆奶中加入油脂可提高口感及色泽，油脂必须先经乳化后加入，油脂添加量在1.5%左右，就可收到明显的效果。

判断题 豆奶中最常增补的无机盐是钙盐，以碳酸钙最好，因其溶解度低，不易造成蛋白质沉淀，且有提高豆乳消化率的优点。

判断题 豆乳饮料的调制是指按照产品配方和标准要求，在调制缸中将豆浆、营养强化剂、赋香剂和稳定剂等加在一起，充分搅拌均匀，并用无菌水调整至规定浓度的过程。