判断题
制作混酥面坯应选用颗粒较粗的糖制品。
错误
判断题 混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成的面团,面坯有层次。
判断题 餐饮成本经常采用“以耗计存”倒求成本的方法。
判断题 广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的各项耗费之和。