判断题 低温加曲，要求加曲温度高于入池温度2—3℃，夏季同入池温度。

判断题 入窖前要求窖壁、窖底打扫干净，喷酒低度酒和撒曲粉，曲粉数量为5-15kg，有助于发酵。

单项选择题 浓香型出窖大茬醅的淀粉浓度为（）。

单项选择题 双沟浓香型白酒的原料配比中小麦的占比是（）。

单项选择题 浓香型白酒的发酵容器是（）。

单项选择题 大多数细菌最适PH接近（），酵母菌和霉菌的最适PH值趋向（）。

单项选择题 在头排生产中，粮醅比一般为（）左右。

单项选择题 头排浓香型优级酒断酒度数为（）。

单项选择题 上甑操作要求做到调整汽压，冲酸汽压要求（）MPa。

单项选择题 头排绵柔型优级酒断酒度数为（）度。

单项选择题 待烧3天内的池口黄水水位要求不高于（）cm。

单项选择题 头排生产期间气温较高，幽雅醇厚型润料水温控制在（）℃。

单项选择题 头排生产期间，芝麻香润料水数量为投料量的（）。

单项选择题 头排生产期间，浓香型头桶大茬入池水分控制在（）左右，其它大茬采用梯度加水。

单项选择题 头排生产老五甑工艺，每甑大茬蒸煮时间一般不低于（）min。

单项选择题 白酒常用的贮存设备有（）。

单项选择题 生产中用糠量与生产有什么关系？（）

单项选择题 上甑前检查底锅水数量的目的是（）。

单项选择题 装甑操作好的优势是（）。

单项选择题 出窖酒醅的酸度对蒸煮的影响是（）。