单项选择题
下列哪个因素对硬质面包生坯成型的质量影响最大（）
A.面粉的蛋白质含量B.水的硬度C.发酵时间D.面团搅拌的时间
单项选择题 下列哪个步骤可以在脆皮面包醒发过程中起到辅助作用（）
单项选择题 在脆皮面包醒发过程中，应该将面团放置在哪个温度范围内（）
单项选择题 下列哪个步骤可以在硬质面包醒发过程中起到辅助作用（）
