问答题 一、二次酒堆积发酵时间已达8天，未达到入窖要求，如何处理？

问答题 茅台大曲曲块成型标准是什么？踩曲时有些什么要求？

问答题 高温堆积的目的是什么？如何进行更好的堆积？

问答题 水在酿酒生产中对酒质有什么影响？

问答题 起堆操作要求是什么？

问答题 下、造沙为什么要用量水？

问答题 香味成分馏出规律是什么？

问答题 茅台酒生产上甑工序操作要求是什么？

问答题 白酒不同于世界其他蒸馏酒的工艺特点是什么？

问答题 封窖为什么要呈馒头型？

问答题 翻仓的工艺要求是什么？

问答题 烤取窖面、窖底酒时的注意事项是什么？

问答题 翻锨打造操作要点是什么？

问答题 茅台酒基酒为什么使用陶坛贮存？

问答题 为什么要按量适时取醅？

问答题 甑桶蒸馏的原理是什么？

问答题 结合茅台酒生产特点，试述从制作封窖泥、封窖、管窖三个环节如何确保窖池密闭？

问答题 在茅台酒生产过程中谷壳的主要作用是什么？为什么要清蒸？

问答题 下、造沙粮埂洒尾酒的操作要点是什么？

问答题 如何控制泥味（窖底香明显）、霉味缺陷酒？