下列有关食品冷藏过程中变化说法正确的有（） A.

多项选择题

下列有关食品冷藏过程中变化说法正确的有（） A.
冷害的发生需要在低于界限温度的环境中放置一段时间才会出现。
B.
在冷藏过程中，果蔬的呼吸作用和后熟作用仍在继续进行，机体内所含的成分也不断发生变化。 C.
肉类在低温下缓慢地进行成熟作用，一般可在0-1℃的温度下进行，它可以让其肉质软化、风味增加，提高其商品价值。 D.
面包在冷藏过程中可以避免淀粉老化，品质变得更好。