单项选择题 为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

单项选择题 下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

判断题 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。（）

判断题 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，故容易腐败变质。（）

判断题 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。（）

判断题 “大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。（）

判断题 毒蘑菇一般多生于粪肥或腐物上；当与银器共煮时，可使银器变黑。（）

判断题 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。（）

判断题 讲究质量要求必须是绝对高的质量。（）

单项选择题 下列中以下属于人工合成色素的是( )。

单项选择题 含不饱和脂肪酸多的脂肪是( )。

单项选择题 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为( )g/kg。

单项选择题 为防止粮谷发霉变热，应将成品粮中水的质量分数降至( )。

单项选择题 为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过( )。

单项选择题 -1℃左右，保存5～14天的鱼称为( )。

单项选择题 下列中科学的喝水方法是( )。

单项选择题 ( )是以善恶为评价标准。

单项选择题 不属于放射性污染源的是( )。

单项选择题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。

单项选择题 下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是( )。