判断题
从因人配菜的要求看，配菜时只能考虑主宾的饮食需求，不需要考虑其他客人的饮食习惯。
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判断题 宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。
判断题 厨房的安全其实就是厨房生产流程的安全。
判断题 制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。
