填空题
宰前断水（）是为了防止倒挂时食物从食道流出。
2~4h
问答题 香肠外形方面的质量问题体现在哪些方面？
问答题 肉品工业中添加乳化剂的作用？
问答题 硝酸盐、亚硝酸盐在肉制品加工中的作用有哪些？
